きょうの料理 焼き野菜のつけうどんの作り方！栗原はるみさんのレシピ

作り方

• なすはヘタを取っていちょう形に切り、水にさらしてアク抜きをし、ザルに上げて水気をよく切って拭く。ねぎは斜め切りに、鶏肉は2㎝角に切る。
• 鍋につけダレの材料を加えて混ぜる。
• フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、①のなすを入れて焼きつけ、②の鍋に加える。
• ③のフライパンにサラダ油を加え、ねぎを並べて中火で焼きつけ、③の鍋に加える。
• フライパンで鶏肉を皮を下にして入れ、中火で焼きつけ、④の鍋に加えて弱火で煮て火を通す。
• 別の鍋に湯を沸かしてうどんを入れ、ほぐれたら流水で冷やし、ザルで水気を切る。
• 器にうどんを盛り、つけダレを入れ、お好みでしょうが、ねぎ、みょうが、すだち、白ごま、七味唐辛子を加えたら完成。