きょうの料理 トマトと卵の炒め物の作り方!井桁良樹さんのレシピ

料理レシピ・作り方
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2021年5月17日放送の「きょうの料理」では、老四川飄香オーナーシェフの井桁良樹さんが、トマトと卵の炒め物の作り方を紹介されていました。美味しそうだったので、レシピや作り方をまとめてみました。

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きょうの料理 トマトと卵の炒め物の作り方!井桁良樹さんのレシピ

Recipe by とれぞう

トマトと卵の炒め物の作り方 2人分

材料

  • トマト 2個(320g)

  • 卵 3個

  • 【A】
  • 牛乳 大さじ2

  • 水溶き片栗粉 小さじ1

  • 塩 ひとつまみ

  • こしょう 少々

  • 【B】
  • 紹興酒(または酒) 小さじ1

  • しょうゆ 小さじ1/3

  • 砂糖 小さじ1

  • 塩 ふたつまみ

  • こしょう 少々

  • 【C】
  • 細ねぎ(小口切り) 大さじ3

  • ごま油 小さじ1

  • その他
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1

  • サラダ油 適量

作り方

  • トマトはヘタをくり抜き、反対側に十字の切り目を入れて熱湯にサッとくぐらせて冷水に取り、皮をむく。
  • 3/4量はくし形に切り、1/4量はみじん切りにする。
  • ボウルに卵を割り入れ、【A】を加えて混ぜる。
  • フライパンにサラダ油大さじ3を強めの中火で熱し、③を流し入れます。
  • 木べらで大きくかき混ぜて半熟状になったら、一度取り出す。
  • ⑤のフライパンにサラダ油大さじ1を足して強めの中火で熱し、くし形のトマトを加えて炒める。
  • トマトから水分が出はじめたら、にんにくとみじん切りのトマトを加え、【B】を順に加える。
  • ⑤の卵を戻して炒め合わせ、【C】を加えてサッと炒めれば完成。

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まとめ

美味しそうだったので、ぜひ試してみたいと思います。

レシピどおりにすれば簡単に作れそうです。

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