きょうの料理 山椒醤油の作り方!小平泰子さんの山椒レシピ

料理レシピ・作り方
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2021年5月14日放送の「きょうの料理」では、手仕事12か月「小平泰子さんのレシピじょうゆ・みそ」として、料理研究家でソムリエの小平泰子さんがレシピを紹介されていました。美味しそうだったので、レシピや作り方をまとめてみました。

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きょうの料理 山椒醤油の作り方!小平泰子さんの山椒レシピ

Recipe by とれぞう

山椒醤油の作り方

材料

  • 実山椒(枝付き) 50g(正味約大さじ3)

  • 酒 カップ1/2

  • しょうゆ カップ3/4

作り方

  • 実山椒は実を小枝から外し、水でサッと洗って水気を拭いておく。
  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、実山椒を中火で3分茹で、ザルに上げ、1時間ほど水にさらす。
  • ザルに上げ、ペーパータオルなどでしっかりと水気をとる。
  • 小鍋に酒、③の実山椒を入れて中火にかけ、沸騰したら軽く火を弱め、香りが立つまで2分ほど煮る。
  • しょうゆを加え、ひと煮立ちさせたら火を止める。粗熱が取れたら清潔な保存容器に入れて完成。
    冷蔵庫3カ月ほど保存できます。

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まとめ

美味しそうだったので、ぜひ試してみたいと思います。

レシピどおりにすれば簡単に作れそうです。

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