きょうの料理 山椒醤油の作り方！小平泰子さんの山椒レシピ

作り方

• 実山椒は実を小枝から外し、水でサッと洗って水気を拭いておく。
• 鍋にたっぷりの湯を沸かし、実山椒を中火で3分茹で、ザルに上げ、1時間ほど水にさらす。
• ザルに上げ、ペーパータオルなどでしっかりと水気をとる。
• 小鍋に酒、③の実山椒を入れて中火にかけ、沸騰したら軽く火を弱め、香りが立つまで2分ほど煮る。
• しょうゆを加え、ひと煮立ちさせたら火を止める。粗熱が取れたら清潔な保存容器に入れて完成。
  冷蔵庫３カ月ほど保存できます。