きょうの料理 山椒味噌の作り方!小平泰子さんの山椒レシピ

料理レシピ・作り方
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2021年5月14日放送の「きょうの料理」では、手仕事12か月「小平泰子さんのレシピじょうゆ・みそ」として、料理研究家でソムリエの小平泰子さんがレシピを紹介されていました。美味しそうだったので、レシピや作り方をまとめてみました。

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きょうの料理 山椒味噌の作り方!小平泰子さんの山椒レシピ

Recipe by とれぞう

山椒味噌の作り方

材料

  • 実山椒(枝付き):50g(正味約大さじ3)

  • 米みそ(好みのみそで可):200g

  • 酒:カップ1/2

  • 砂糖:大さじ2

作り方

  • 実山椒は実を小枝から外し、水でサッと洗って水気を拭いておく。
  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、実山椒を中火で3分茹で、ザルに上げて1時間ほど水にさらす。
  • ザルに上げ、ペーパータオルなどでしっかりと水気をとり、粗みじん切りにする。
  • 鍋に味噌、酒、砂糖を入れてなじむまでよく混ぜ、③の実山椒を加えて中火にかける。
    焦げないように火加減を調整しながら2~3分煮て、フツフツとしてきたら火を止める。
  • 時々混ぜて、粗熱が取れたら清潔な保存容器に入れて完成。冷蔵庫でおよそ2週間保存できます。

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まとめ

美味しそうだったので、ぜひ試してみたいと思います。

レシピどおりにすれば簡単に作れそうです。

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