きょうの料理 山椒オイルの作り方！小平泰子さんの山椒レシピ

作り方

• 実山椒は実を小枝から外し、水でサッと洗って水気を拭いておく。
• 鍋にたっぷりの湯を沸かし、実山椒を中火で3分茹で、ザルに上げて1時間ほど水にさらす。
• ザルに上げ、ペーパータオルなどでしっかりと水気を取り、粗みじん切りにする。
• 鍋に③の実山椒、にんにく、オリーブ油(またはサラダ油)カップ1/2を入れて中火にかける。
  混ぜながら1分ほど熱し、シュワシュワと泡が出て、香りが立ったら火を止める。
• 塩を加えてよく混ぜ、さらにオリーブ油カップ1/2を注いでよく混ぜ、粗熱が取れたら清潔な保存容器に入れて完成。冷蔵庫でおよそ1か月保存できる。