きょうの料理 山椒オイルの作り方!小平泰子さんの山椒レシピ

料理レシピ・作り方
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2021年5月14日放送の「きょうの料理」では、手仕事12か月「小平泰子さんのレシピじょうゆ・みそ」として、料理研究家でソムリエの小平泰子さんがレシピを紹介されていました。美味しそうだったので、レシピや作り方をまとめてみました。

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きょうの料理 山椒オイルの作り方!小平泰子さんの山椒レシピ

Recipe by とれぞう

山椒オイルの作り方

材料

  • 実山椒(枝付き) 50g(正味約大さじ3)

  • にんいく(みじん切り) 3かけ

  • オリーブ油 カップ1/2

  • 塩 小さじ2

  • オリーブ油 カップ1/2

作り方

  • 実山椒は実を小枝から外し、水でサッと洗って水気を拭いておく。
  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、実山椒を中火で3分茹で、ザルに上げて1時間ほど水にさらす。
  • ザルに上げ、ペーパータオルなどでしっかりと水気を取り、粗みじん切りにする。
  • 鍋に③の実山椒、にんにく、オリーブ油(またはサラダ油)カップ1/2を入れて中火にかける。
    混ぜながら1分ほど熱し、シュワシュワと泡が出て、香りが立ったら火を止める。
  • 塩を加えてよく混ぜ、さらにオリーブ油カップ1/2を注いでよく混ぜ、粗熱が取れたら清潔な保存容器に入れて完成。冷蔵庫でおよそ1か月保存できる。

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まとめ

美味しそうだったので、ぜひ試してみたいと思います。

レシピどおりにすれば簡単に作れそうです。

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