きょうの料理 いわしの塩焼きフレッシュサルサの作り方！大原千鶴さんのレシピ

作り方

• いわしは頭を落として腹を斜めに切り落とし、ワタを包丁の先でかき出す。手早く腹の中を洗い、水気を拭いて塩をふり、小麦粉を薄くまぶす。
• レモンは半分に切って種を除く。
• フライパンにオリーブ油を中火で熱し、いわしを並べ、フタをして2～3分間ほど焼ききあげる。
• フレッシュサルサの作り方。トマトは1cm角に、紫たまねぎは5mm角に切り、パクチーはザク切りにする。
• ボウルに野菜をすべて入れて塩を加えて混ぜ、10分間以上おいておく。いわしが片面がこんがりと焼けたら上下を返し、再びフタをして2～3分間焼きます。
• 器に盛り付け、フレッシュサルサとレモン、好みでパクチーを添えれば完成。