きょうの料理 いわしと小松菜のおつゆの作り方!大原千鶴さんのレシピ

料理レシピ・作り方
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2021年6月4日放送の「きょうの料理」では、料理研究家の大原千鶴さんが旬の食材を使った料理を紹介されていました。美味しそうだったので、レシピや作り方をまとめてみました。

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きょうの料理 いわしと小松菜のおつゆの作り方!大原千鶴さんのレシピ

Recipe by とれぞう

いわしと小松菜のおつゆの作り方

材料

  • いわし 2~3匹(正味100g)

  • 小松菜 1/2わ(150g)

  • しょうが(すりおろす) 少々

  • 粉唐辛子(中びき) 適宜

  • 塩 少々

  • 薄口しょうゆ 大さじ1と1/2

  • 合わせ調味料
  • 水 カップ2と1/2

  • 酒 大さじ2

作り方

  • いわしは頭とワタを除き、洗って水気を拭く。腹に親指を入れて尾側に向けて腹を開き、身を縦半分に裂き、中骨と尾を取り除く。小骨を除き、背びれも除いて、皮をはぐ。
  • 両面に塩少々を振って、冷蔵庫に10分程度置き、水気を拭く。
  • 小松菜は根元を切り落とし、半分に切って茎と葉に分ける。
  • 鍋に合わせ調味料を中火で熱し、いわしを入れる。再び沸いたらアクを取り、薄口しょうゆを加える。
  • いわしの色が変わったら小松菜の茎を加え、しんなりとしたら器に盛る。しょうがをのせて、お好みで粉唐辛子を振ったら完成。

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まとめ

美味しそうだったので、ぜひ試してみたいと思います。

レシピどおりにすれば簡単に作れそうです。

大原千鶴さんのレシピはコチラ↓↓↓

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