きょうの料理 福神漬けの作り方!カレー研究家水野仁輔・伊東盛さんのレシピ

料理レシピ・作り方
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2021年6月14日放送の「きょうの料理」では、カレー研究家の水野仁輔さんと伊東盛さんが、カレーによく合う福神漬けの作り方を紹介されていました。美味しそうだったので、レシピや作り方をまとめてみました。

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きょうの料理 福神漬けの作り方!カレー研究家水野仁輔・伊東盛さんのレシピ

Recipe by とれぞう

福神漬けの作り方

材料

  • 大根 200g

  • なす 1個(100g)

  • きゅうり 1本(100g)

  • れんこん 100g (サッと茹でる)

  • 昆布(10㎝四方/1㎝四方に切る) 少々

  • しょうが(みじん切り) 1かけ分(10g)

  • 白ごま 小さじ1

  • 塩 少々

  • 調味液
  • しょうゆ 大さじ3

  • 砂糖 大さじ2

  • 酢 大さじ1

  • みりん 大さじ1

作り方

  • 野菜はすべて薄めの乱切りにし、れんこんはサッと茹でて湯を切り、粗熱を取る。
    ボウルに野菜を入れて塩小さじ1をまぶし、ラップをして30分ほど置いておく。
  • 調味液を耐熱容器に混ぜ合わせてラップをし、600Wの電子レンジで1分加熱する。
  • 野菜の水気を絞り、昆布、しょうが、白ごまと食品用ポリ袋に入れる。
  • チンした調味液を注ぎ入れて、空気を完全に抜いて口を結ぶ。
    冷蔵庫で2時間ほど置けば完成。
    冷蔵庫で1週間ほど保存可能。

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まとめ

美味しそうだったので、ぜひ試してみたいと思います。
とても参考になりました。
レシピ通りにやれば、簡単に作れそうですしね。

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