2021年5月14日放送の「きょうの料理」では、手仕事12か月「小平泰子さんのレシピじょうゆ・みそ」として、料理研究家でソムリエの小平泰子さんがレシピを紹介されていました。美味しそうだったので、レシピや作り方をまとめてみました。
ちりめん山椒の作り方
材料
ちりめんじゃこ 50g
山椒じょうゆ 大さじ2～3
酒 カップ1/2
砂糖 大さじ2
作り方
- 鍋に沸騰したお湯にザルに入れたちりめんじゃこをサッと茹でる。
- 別の鍋に移し、山椒醤油を山椒ごと加えて中火にかけ、焦げないようにヘラで混ぜながら鍋底に汁気がなくなるまで2～3分炒り煮にすれば完成。冷蔵庫でおよそ1週間保存できます。
Notes
山椒醤油の作り方はこちら↓↓↓
まとめ
美味しそうだったので、ぜひ試してみたいと思います。
レシピどおりにすれば簡単に作れそうです。
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