あさイチ 豚とパクチーの水ギョーザの作り方！孫成順シェフの中華餃子レシピ

作り方

• 薄力粉に塩を加え、水を２、3回に分けて入れながらこねる。
• 生地がまとまったらポリ袋に入れ、常温で30分ほど休ませる。
• 豚バラブロック肉を包丁で細かく切り、叩いてミンチにする。
• 豚ひき肉・コショウ・ごま油・紹興酒・塩・生姜のみじん切り・ネギのみじん切りをボウルに入れこねる。
• 水溶き片栗粉・卵を加えてさらに練る。
• 鶏がらスープを２、3回に分けて加えてさらに練り、ラップをかけて冷蔵庫で30分ほど休ませる。
• 寝かせておいた餃子の生地を両手で棒状に伸ばし、縦半分に切り1本を17等分にちぎる。
• 薄力粉をひいたまな板の上で、麺棒でちぎった生地を丸く平らに伸ばす。
• みじん切りしたパクチーをタネに加えて混ぜ合わせ、餃子の皮で包む。
• 餃子を沸騰したお湯で４、5分茹でたら完成。